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我不是葛优，我是葛根
野生的葛根生于山间，吸收天地精华，一般需经过5—6年的日晒雨淋，在土壤的孕育下，才保证有足够的营养成分。 淳安枫树岭的地理环境和气候条件孕育了大山丰富的食物原材料，其中葛根这种古老的食材就是大山对枫树岭人最好的馈赠。
枫树岭鲁家田村人珍惜这份馈赠，尊重这份馈赠。对于这份馈赠，从挖掘，筛洗，研磨，制浆，曝晒，最终将葛根制成葛根粉，每一步都遵从着工艺的精髓。
挖葛，是技术活，又是体力活。葛根，长在山中向阳处，躲在泥里，形状复杂，比较难挖。初挖者常将它捣烂，使葛受伤，所以要讲究技术。作为大山的子民，鲁家田人懂得一个最朴素的道理，不涸泽而渔。为了延续大山的馈赠，他们遵守着大山的规矩，只挖掘成熟粗壮的多年生葛根，那种还在成长期的一年生葛根则会很好的保留下来。
（山民挖葛归来）
见过生吃葛根吗？这野生葛根就可以生吃。仔细清洗后的葛根用斧头将其剁成小块，扯下一丝葛根，初入口有点苦涩，伴着草木香，咀嚼到后面甘甜充满口腔。嚼着这老树根，觉得这如老木柴的树根和那洁白细腻的葛粉联系在一起，实在奇妙。鲁家田第一书记张飞峰说：“葛根有“亚洲人参”之称，营养丰富且有药用价值的食材，在中国被称为千年人参,有“南葛北参”的说法，是药食同源的养生膳食， 老少皆宜。”
（生吃野生葛根）
劈成小块的葛根扔进粉粹机碾成丝，洗粉，滤浆，纱布包起来，放在装满清水的木桶里过滤，细细的，白白的葛粉透过纱布的缝隙渗漏到木桶底沉淀。葛粉要漂洗好几道水，不漂水的葛粉很黑，吃起来又苦又涩，沉淀过程中必须换3-4遍水，当水色由褐色变白色后才能取粉，取出的葛粉置阳光下放在竹匾上晒。
（过滤）
阳光以最明亮最透彻的方式把自己揉进了葛粉里，这是一场阳光与葛粉的爱恋。干后变成了洁白细腻的葛粉，葛粉脱水得以储存，鲁家田人得以收获和满足。 鲁家田人尊重食材，每一道工序都是一次洗礼，每一道工序都是一次升华。
葛粉与淳安人而言有着特别的情愫，是每个夏天必不可少的解暑佳品，浓浓的葛粉汤，赶走一身的酷热。野生葛粉味道有点寡淡，若是加点枫树岭本地的土蜂蜜，绝对会让你爱上这个健康的美味葛粉汤。
其实葛根还有很多其他的吃法，如葛根茶、葛根粉丝、葛根面等。但野生葛根产量低，远远满足不了如今的需要量，人工种植葛根就补充了葛根钟情者的需求。 种植的葛根，颜色白，比较脆，削了皮可以直接当水果吃，还可以烧菜，葛粉凉皮、葛粉圆子、清炒葛根、葛根排骨汤……
枫树岭镇陈家源村书记余小勇有自己的葛根基地，基地加工出的葛根面非常地道。余书记介绍说：“葛根面选用专用小麦粉以及葛根粉为主要原料，通过先进的超细磨浆工艺，不仅有效保存葛根中的微量元素，同时口感细腻爽滑、劲道好、赖煮不糊、香鲜美味、营养丰富。在整个生产过程中不添加人工色素、增筋及防腐剂等非天然物质，可以说是面中精品。如果你爱喝酒，喝壶葛根茶是很好的选择。葛根茶具有清热、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。”余小勇又将在陈家源村建百亩葛根基地，预计年初基地地可建好。
（葛根茶）
微风吹过，淡淡的草木清香飘来，这是葛粉的味道，是阳光的味道；也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长时光中和故土，乡情，勤劳，坚韧等等情感混合在一起，才下舌尖，又上心头，让我们分不清那一个是滋味，哪一种是情怀。 12月15日，枫树岭上村书记进城卖山货，枫树岭的书记们将做搬运工，把野生葛粉、葛根茶、葛根面、鲜葛等搬到杭州运河广场。借用夏峰村书记余日有的口头禅“野生葛粉人人爱，远离三高好自在”,如果你想提前品尝或者预定这人人爱的大山食品，可以联系以下村书记。
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发表于 2018-12-5 16:36
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发表于 2018-12-5 21:11
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