过年了，讨彩头——糖醋萝卜条

秀水婆婆

萝卜，是再也普通不过的蔬菜，它有一个俗称，就是：菜头。菜头菜头——彩头之意。每年此时，我都会腌制一些，过年桌上一盘小菜，清清爽爽，脆生生，喝酒的下酒好菜。


昨天晚上去超市买一些萝卜、生姜、红辣椒、白糖、白醋，为过年，讨个好彩头做着准备工作。中午饭，洗萝卜、生姜、红辣椒。为腌制糖醋萝卜条，还特意买了一个不锈钢水桶。砧板清洗干净、薄刀清洗清爽、锅铲新的，也清洗洁净，一切为了卫生、安全。一切清洗干净之后，摆好砧板，开始切萝卜条、切生姜丝、辣椒丝。


一切弄好之后，开始将生姜丝、辣椒丝与萝卜条拌好，将白糖、白醋倒入桶内，再搅拌一下，过个三天，就可以吃了，味道那是一级的棒。


上图，你就看看，不要厚，要吃自己做哦。





洗好后萝卜、生姜、红辣椒

秀水婆婆

还有白糖、白醋、不锈钢桶

秀水婆婆

萝卜先切片

秀水婆婆

再改刀切成条

秀水婆婆

生姜、红辣椒切成丝

秀水婆婆

红辣椒、生姜与萝卜条放在一起

秀水婆婆

秀水婆婆

拌均匀，非常漂亮

秀水婆婆

再加入白糖

秀水婆婆

倒入白醋

秀水婆婆

再上下拌均匀

秀水婆婆

盖上玻璃纸，绑好，然后每天翻动一次即可，三天后就可食用了

秀水婆婆

{:1_222:}

之子于归

好吃

秀水婆婆

秀水婆婆

谢谢之子鼓励{:1_229:}{:1_246:}

小丑鱼

{:1_251:}{:1_251:}

小瀦╬→絕戀

为什么一定要用不锈钢的桶呢

王哥_f8GPX

幸福人家

小兔乖乖

刀工不错。

梅花

{:1_251:}{:1_251:}{:1_251:}

秀水婆婆

小瀦╬→絕戀 发表于 2015-2-12 16:37
为什么一定要用不锈钢的桶呢

卫生。

塑料的桶，有毒的。

秀水婆婆

小丑鱼 发表于 2015-2-12 16:21

腿脚好些了？

秀水婆婆

梅花 发表于 2015-2-12 17:06

秀水婆婆

梅花 发表于 2015-2-12 17:06

秀水老爹

王哥_f8GPX 发表于 2015-2-12 16:52
幸福人家

味道不错的

秀水老爹

小兔乖乖 发表于 2015-2-12 17:03
刀工不错。

还行

梅花

秀水婆婆 发表于 2015-2-12 17:28

梅花

秀水婆婆 发表于 2015-2-12 17:16

不再輕誑

不错

瑶夏梅岐

恬静

{:1_251:}

秀水老爹

瑶夏梅岐 发表于 2015-2-12 18:04

秀水老爹

恬静 发表于 2015-2-12 20:43

恬静

秀水老爹 发表于 2015-2-12 21:18

楼主是你老伴吗

秀水老爹

恬静 发表于 2015-2-12 21:19
楼主是你老伴吗

是啊

恬静

秀水老爹 发表于 2015-2-12 21:23
是啊

模范夫妻{:1_249:}

秀水老爹

恬静 发表于 2015-2-12 21:24
模范夫妻

哈哈，其实是我做的。

最牛家长

向老爹学习{:1_249:}

最牛家长

明天我也去讨个好菜头

秀水老爹

最牛家长 发表于 2015-2-12 22:42
向老爹学习

哈哈，新春佳节到，彩头不可少。

秀水老爹

最牛家长 发表于 2015-2-12 22:44
明天我也去讨个好菜头

yutou988

{:1_251:}

湖那边的鱼

谁是我

{:1_251:}

天蓝水清

{:1_232:}

秀水老爹

yutou988 发表于 2015-2-13 07:47

秀水老爹

湖那边的鱼 发表于 2015-2-13 07:54

秀水老爹

谁是我 发表于 2015-2-13 08:13

秀水老爹

天蓝水清 发表于 2015-2-13 08:34

晓马

看看都好吃.

只等闲

{:1_251:}

最牛家长

秀水老爹 发表于 2015-2-13 06:43
哈哈，新春佳节到，彩头不可少。

菜头还有得买吗？

秀水老爹

最牛家长 发表于 2015-2-13 09:33
菜头还有得买吗？

萝卜多的是，1元一斤

生姜、红辣椒略贵一点

白糖、白醋很多

秀水老爹

晓马 发表于 2015-2-13 09:29
看看都好吃.

秀水老爹

只等闲 发表于 2015-2-13 09:30

秀水婆婆

哈哈，谢谢家长鼓励

到时候给你拿点来

最牛家长

秀水老爹 发表于 2015-2-13 09:39
萝卜多的是，1元一斤

生姜、红辣椒略贵一点

不是菜头吗，怎么变萝卜了？

习墨墨

好像吃，分一点呗

秀水婆婆

梅花 发表于 2015-2-12 17:44

秀水婆婆

不再輕誑 发表于 2015-2-12 17:45
不错

你会弄的

秀水婆婆

最牛家长 发表于 2015-2-13 09:47
不是菜头吗，怎么变萝卜了？

萝卜，就叫菜头的

秀水婆婆

习墨墨 发表于 2015-2-13 09:50
好像吃，分一点呗

不多，不一定分得过来

梅花

秀水婆婆 发表于 2015-2-13 09:56

提前祝婆婆新年快乐{:1_249:}

秀水婆婆

梅花 发表于 2015-2-13 10:01
提前祝婆婆新年快乐

谢谢，同贺同喜

梅花

秀水婆婆 发表于 2015-2-13 10:02
谢谢，同贺同喜

{:1_576:}

我坐在风景旁边

真漂亮，以后学着做。

民丰特纸

{:1_249:}{:1_249:}

所想

求分享品尝

我的猪头呢

期盼

{:1_251:}{:1_251:}

子非鱼

介绍的很详细{:1_251:}

最牛家长

秀水婆婆 发表于 2015-2-13 10:00
萝卜，就叫菜头的

哦，第一次听说

catd002

这种酸酸甜甜的我吃不来哦

菜农

菜农

{:1_251:}{:1_251:}

zhouyi2171

吃早餐的好菜

菜农

菜农

哈哈又有的吃了{:1_230:}

红枫叶

真棒，赞一个{:1_251:}

一条大鱼

以前常做来吃，现在人懒了

大开心果

秀水老爹也很会做滴

不再輕誑

秀水婆婆 发表于 2015-2-13 09:56
你会弄的

我没时间弄，

不再輕誑

秀水婆婆 发表于 2015-2-13 09:56
你会弄的

早上出门，现在才到家

恬静

秀水老爹 发表于 2015-2-12 21:28
哈哈，其实是我做的。

厉害

静心

秀水婆婆 发表于 2015-2-12 16:06
还有白糖、白醋、不锈钢桶

请问楼主比例是多少？要不要放点盐？{:1_251:}

秀水老爹

一条大鱼 发表于 2015-2-13 17:38
以前常做来吃，现在人懒了

那就再重操就业，把它发扬光大

秀水老爹

大开心果 发表于 2015-2-13 17:40
秀水老爹也很会做滴

{:5_402:}

秀水老爹

不再輕誑 发表于 2015-2-13 20:34
早上出门，现在才到家

这个菜对于你来说是小菜一碟

秀水老爹

恬静 发表于 2015-2-13 20:41
厉害

其实非常简单

恬静

秀水老爹 发表于 2015-2-13 21:02
其实非常简单

改天教教我哈

核桃

{:1_251:}

核桃

静心

秀水老爹 发表于 2015-2-13 21:02
其实非常简单

请问有没有比例的？要不要放点盐？

冰竹沁心

我碗自己带了，快点开门

秀水老爹

静心 发表于 2015-2-13 21:41
请问有没有比例的？要不要放点盐？

10 斤萝卜、2 斤白糖、1 瓶白醋，红辣椒与生姜随你自己，不要太多就好。盐不要的。

秀水老爹

恬静 发表于 2015-2-13 21:05
改天教教我哈

10 斤萝卜、2 斤白糖、1 瓶白醋，红辣椒与生姜随你自己，不要太多就好。盐不要的。

秀水老爹

冰竹沁心 发表于 2015-2-13 21:52
我碗自己带了，快点开门

秀水婆婆

最牛家长 发表于 2015-2-13 14:39
哦，第一次听说

菜头这个词有三个意思。  

第一个意思是指萝卜， 是萝卜的别称。萝卜有很多别称，比如，莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。


第二个意思是专指一道菜， 这道菜的菜名就叫“菜头”。

菜 名： 菜头
主 料： 萝卜，粳米 配 料： 盐、味精、胡椒粉  

做 法：  

5斤菜头(萝卜)配1斤粳米。把米磨成水粉浆，菜头切成细丝连原汁一起倒入米浆中，再加入切幼粒的芹菜，油热过的蒜花，调入盐、味精、胡椒粉，加适量水拌匀。用浅底铝盆抹油，倒入调制好的粉浆，大火蒸一个多小时即成，将菜头@从铝盆中取出，待凉冻后切成小块，用油煎成金黄色即可食用。酱碟为浙醋。  



第三个意思是专指一道小吃，也就是萝卜糕。

萝卜糕是广东地区大众化的民间小食，但潮州的菜头@和外地的萝卜糕，在制法及风味上都不同，有着浓郁的潮州风味。  
特色是突出菜头(萝卜)的鲜甜味，故在制菜头时，菜头的比例较大，且在刨丝剁碎时流出的菜汁，也要求倒入米浆中。  

秀水婆婆

catd002 发表于 2015-2-13 15:26
这种酸酸甜甜的我吃不来哦

特爽口的