清明粿制作明细

海的女儿

   记得上次哪位发了个贴问这清明粿如何制作，今天海来分享下自己的制作过程哈，感觉不错的加点分鼓励下，感觉不对的也可以指出来哈！
     
   馅的话应该因人而议的吧？我是用地衣加豆腐还有豆腐加韭菜做的，应家里人的要求哈。这个不用介绍，想用什么馅就用什么馅吧，自己做的干净卫生哈，洗洗切切就可以了，当然用肉油在前一天炒好，第二天有点冻起来的话会更加好包。

  因为我不喜欢吃青粿所以只是做些米粿哈
  1.先把米粉用水拌如图样子，筷子可以稍微能打点起来的样子，记住千万不要有面块，我是用打蛋器搅拌的。

  2.放入微波炉约15分钟左右，这个得看米粉的多少，如果很少的话只用8-10分钟就够了，10分钟左右的时候把碗拿出来用筷子看下最下面是否也和上面的一样熟，也可以把粉团反过来再加热几分钟，以全熟为止。

  3.取出来后比较烫，我是用木制的铲子不停地按压粉团，这时为了口感更加好，我加入了地瓜粉来调节。

  4.经10分钟的按压后就可以切成小圆粉团用压板（鱼味馆那边上有20元一个）来压制成粿状了。

5.然后加菜进行包制，上蒸笼蒸10分钟左右就可以吃上美味了哈！（你可以包得更漂亮哈）
以上仅为个人制作分享，不代表高水准美食分享哈！

海的女儿

排版是不是也有进步哈，这破电脑还重启一次，台式的电脑是不是得淘汰哈

山翁隐

哪有现存的吃啊！

海的女儿

山翁隐 发表于 2015-4-4 17:13
哪有现存的吃啊！

你姐姐家一定有

小丑鱼

还可以用微波炉，学习了，地衣馅好吃的

之子于归

能干的女人

海的女儿

之子于归 发表于 2015-4-4 17:24
能干的女人

姐姐也能干的！

海的女儿

小丑鱼 发表于 2015-4-4 17:23
还可以用微波炉，学习了，地衣馅好吃的

是的，也是以前别人分享的，不用像农村时大锅子打欠（这个字不会打），城里的锅子也真打不来

之子于归

海的女儿 发表于 2015-4-4 17:25
姐姐也能干的！

我啥也不会干

海的女儿

之子于归 发表于 2015-4-4 17:30
我啥也不会干

会用电饭锅烧菜呢

菜农

米粿好吃{:1_249:}

之子于归

海的女儿 发表于 2015-4-4 17:32
会用电饭锅烧菜呢

儿子说不好吃{:5_392:}

斯瑞兔

不喜欢豆腐~~

劲松

海的女儿 发表于 2015-4-4 17:28
是的，也是以前别人分享的，不用像农村时大锅子打欠（这个字不会打），城里的锅子也真打不来

打芡

劲松

包的真好看

海的女儿

劲松 发表于 2015-4-4 18:16
打芡

芡

海的女儿

劲松 发表于 2015-4-4 18:16
包的真好看

没有师傅手巧

海的女儿

之子于归 发表于 2015-4-4 17:48
儿子说不好吃

他吃多了

海的女儿

斯瑞兔 发表于 2015-4-4 17:50
不喜欢豆腐~~

喜欢兔肉

海的女儿

菜农 发表于 2015-4-4 17:38
米粿好吃

玉米粉的也好吃的

瑶夏梅岐

做稞的手艺好！发贴的水平更好

瑶夏梅岐

这季节我们那用芥腌菜加春笋包的比较多

海的女儿

瑶夏梅岐 发表于 2015-4-4 18:37
这季节我们那用芥腌菜加春笋包的比较多

家里人不喜欢吃腌菜的，海倒是很喜欢吃腌菜呢

海的女儿

瑶夏梅岐 发表于 2015-4-4 18:35
做稞的手艺好！发贴的水平更好

{:5_405:}加这么多分哈感动哈！

瑶夏梅岐

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:44
加这么多分哈感动哈！

巧手

梁山好汉

俺最喜欢新鲜的春笋和白豆腐包的米粉馃！！

海的女儿

梁山好汉 发表于 2015-4-4 18:49
俺最喜欢新鲜的春笋和白豆腐包的米粉馃！！

海的女儿

瑶夏梅岐 发表于 2015-4-4 18:49
巧手

{:5_402:}不会做包子呢

瑶夏梅岐

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:43
家里人不喜欢吃腌菜的，海倒是很喜欢吃腌菜呢

为了生活，在外奔波。吃不到家乡的美食，只有看看图片饱饱眼福！

海的女儿

瑶夏梅岐 发表于 2015-4-4 18:52
为了生活，在外奔波。吃不到家乡的美食，只有看看图片饱饱眼福！

阿力

{:1_251:}

阿力

小丑鱼

海的女儿 发表于 2015-4-4 17:28
是的，也是以前别人分享的，不用像农村时大锅子打欠（这个字不会打），城里的锅子也真打不来

真的学习了，城里可以用新工具新工艺制作米果，效果是一样的

菜农

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:29
玉米粉的也好吃的

用火鈩烘起来更好吃，厚农噶

海的女儿

小丑鱼 发表于 2015-4-4 19:20
真的学习了，城里可以用新工具新工艺制作米果，效果是一样的

又不累，又好使

小丑鱼

海的女儿 发表于 2015-4-4 19:22
又不累，又好使

聪明的美女

小石头

{:1_251:}

瑶夏梅岐

和老爹PK上啦

之子于归

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:25
他吃多了

我自己都不想吃{:5_402:}

劲松

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:24
芡

是的

劲松

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:24
没有师傅手巧

还是你包的好看

冷于火

{:1_251:}{:1_249:}

粉红嘟嘟

之子于归 发表于 2015-4-4 17:30
我啥也不会干

你会吃

粉红嘟嘟

冰竹沁心

瑶夏梅岐 发表于 2015-4-4 18:37
这季节我们那用芥腌菜加春笋包的比较多

我们是同类

风吹衣

整得好

瑶夏梅岐

冰竹沁心 发表于 2015-4-4 20:43
我们是同类

之子于归

粉红嘟嘟 发表于 2015-4-4 20:30
你会吃

是的{:5_402:}

71027132

清明粿的两个角是在一条直线上或者稍微往上翘一点点的，你这粿两个角都往下了

71027132

最好吃的时候是蒸熟凉几分钟的时候

番莱仕

{:1_251:}

秀水老爹

海的女儿 发表于 2015-4-4 17:10
排版是不是也有进步哈，这破电脑还重启一次，台式的电脑是不是得淘汰哈

有钱，不差钱，换换换{:5_409:}

秀水老爹

小丑鱼 发表于 2015-4-4 17:23
还可以用微波炉，学习了，地衣馅好吃的

懒汉做法

秀水老爹

海的女儿 发表于 2015-4-4 17:28
是的，也是以前别人分享的，不用像农村时大锅子打欠（这个字不会打），城里的锅子也真打不来

芡

秀水老爹

之子于归 发表于 2015-4-4 17:30
我啥也不会干

不会吧

秀水老爹

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:26
喜欢兔肉

{:5_409:}

秀水老爹

瑶夏梅岐 发表于 2015-4-4 19:52
和老爹PK上啦

呵呵，各做各的

秀水老爹

之子于归 发表于 2015-4-4 19:53
我自己都不想吃

学习着做

瑶夏梅岐

秀水老爹 发表于 2015-4-5 06:11
呵呵，各做各的

都是巧手

家的味道

{:1_247:}上次是我发，终于学到了

海的女儿

家的味道 发表于 2015-4-5 07:02
上次是我发，终于学到了

早

海的女儿

秀水老爹 发表于 2015-4-5 06:08
有钱，不差钱，换换换

差的为

海的女儿

劲松 发表于 2015-4-4 19:54
还是你包的好看

海的女儿

之子于归 发表于 2015-4-4 19:53
我自己都不想吃

早

海的女儿

秀水老爹 发表于 2015-4-5 06:10

海的女儿

瑶夏梅岐 发表于 2015-4-4 19:52
和老爹PK上啦

没有、我讲过程

海的女儿

冷于火 发表于 2015-4-4 20:14

海的女儿

风吹衣 发表于 2015-4-4 21:49
整得好

谢谢

海的女儿

71027132 发表于 2015-4-4 23:45
清明粿的两个角是在一条直线上或者稍微往上翘一点点的，你这粿两个角都往下了

家的味道

海的女儿 发表于 2015-4-5 07:04
早

早

海的女儿

番莱仕 发表于 2015-4-5 04:28

海的女儿

秀水老爹 发表于 2015-4-5 06:08
懒汉做法

秀水老爹

海的女儿 发表于 2015-4-5 07:07

哈哈，开个玩笑

秀水老爹

海的女儿 发表于 2015-4-5 07:04
差的为

这点钱是小钱

秀水老爹

海的女儿 发表于 2015-4-5 07:06
没有、我讲过程

大体上都差不多

秀水老爹

瑶夏梅岐 发表于 2015-4-5 06:35
都是巧手

秀水老爹

冰竹沁心 发表于 2015-4-4 20:43
我们是同类

腌菜与笋是最佳搭档

秀水老爹

71027132 发表于 2015-4-4 23:45
清明粿的两个角是在一条直线上或者稍微往上翘一点点的，你这粿两个角都往下了

吹毛求疵

秀水老爹

71027132 发表于 2015-4-4 23:47
最好吃的时候是蒸熟凉几分钟的时候

不凉一下，嘴巴吃不消的

GoodYong

不错
{:1_251:}

劲松

海的女儿 发表于 2015-4-5 07:04

caqdh001

拌粉可以用开水把粉烫熟，我不喜欢加蕃薯粉，如果把握不住用量会影响口感而且蒸后会略呈黑色，当然加入蕃薯粉会更有劲道不容易破。
做的事真当漂亮{:1_251:}

小丑鱼

秀水老爹 发表于 2015-4-5 06:08
懒汉做法

也聪明的

咖啡屋里喝豆浆

{:1_249:}{:1_249:}{:1_249:}

湖中漫步

{:1_251:}

我坐在风景旁边

都做粿了

秀水老爹

小丑鱼 发表于 2015-4-5 08:59
也聪明的

没错

微波炉里出来的粉质，手感不太好，比较粗糙

瑶夏梅岐

caqdh001 发表于 2015-4-5 08:55
拌粉可以用开水把粉烫熟，我不喜欢加蕃薯粉，如果把握不住用量会影响口感而且蒸后会略呈黑色，当然加入蕃薯 ...

说的非常正确

瑶夏梅岐

秀水老爹 发表于 2015-4-5 08:04
吹毛求疵

秀水老爹

我坐在风景旁边 发表于 2015-4-5 09:21
都做粿了

你没做啊

之子于归

秀水老爹 发表于 2015-4-5 06:09
不会吧

昨晚下班给儿子少了三个菜，红烧肉，豌豆，马兰头，儿子说很好吃

之子于归

秀水老爹 发表于 2015-4-5 06:11
学习着做

是的，熟能生巧

秀水老爹

之子于归 发表于 2015-4-5 10:26
是的，熟能生巧

秀水老爹

之子于归 发表于 2015-4-5 10:25
昨晚下班给儿子少了三个菜，红烧肉，豌豆，马兰头，儿子说很好吃

不错不错

斯瑞兔

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:26
喜欢兔肉

哈哈，清明得吃斋~

斯瑞兔

海的女儿 发表于 2015-4-4 18:26
喜欢兔肉

平时做菜很喜欢豆腐，就是讨厌米羹，包子还有这粿里滴烂渣渣不成形或者杂七杂八混起来滴豆腐，看起来就反胃鸟~

之子于归

秀水老爹 发表于 2015-4-5 11:01
不错不错

红烧肉烧的还是可以的

珍乐aa

{:1_251:}

珍乐aa

手巧

海的女儿

斯瑞兔 发表于 2015-4-5 12:03
平时做菜很喜欢豆腐，就是讨厌米羹，包子还有这粿里滴烂渣渣不成形或者杂七杂八混起来滴豆腐，看起来就反 ...