回家看到妈妈在做豆腐。记录全过程

家的味道

想你的时候，你已在天涯 泡你的时候，你被融化在爱中 磨你的时候，你已经被我看透 煮你的时候，你已因我煎熬 为了我们的约定，改掉了我们的不足 变成了最美的初恋——豆浆 热恋中，加了卤水，开了一朵朵美丽的花——豆腐花 经过时间的挤压，我们慢慢的融合在一起， 你中有我，我中有你。——豆腐

首先应该是4斤左右的大豆泡一晚上，然后用机器【以前是用石磨】磨成豆浆水，这一步由于我参加婚礼去没看到，我到家的时候已经开始煮了。

家的味道

要小火慢慢煮滚，之后就把这些豆浆水舀到桶里去！ 【这个是外婆】

家的味道

{:1_578:}每次舀完后，下面都有一层锅巴。。以前小时候经常吃，现在都不吃了

家的味道

把锅子洗干净之后，开始过滤了哦。。

最牛家长

我自己都会做的，小时候我家常做，所有豆腐都是我 磨的

家的味道

这个时候的豆浆最鲜美。来一茶杯

家的味道

最牛家长 发表于 2015-10-3 21:20
我自己都会做的，小时候我家常做，所有豆腐都是我 磨的

好厉害啊。家长

家的味道

{:1_578:}开始挤豆腐渣了。一般还要去洗两次，毕竟还有豆浆剩余。。

家的味道

再洗一次。。再挤压

家的味道

瑶夏梅岐

我们那传统做法是6斤黄豆一匝，共十二块，半斤豆一块

家的味道

煮豆浆，放入卤水。便于豆腐花凝结出来（以前是用酱油和醋），这样做成的豆腐非常有弹性，好吃

家的味道

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-3 21:53
我们那传统做法是6斤黄豆一匝，共十二块，半斤豆一块

{:1_556:}这样的啊，我不懂。我外婆说 4guanxin。。我爸说大概4斤半

家的味道

慢慢的结出豆腐花

瑶夏梅岐

家的味道 发表于 2015-10-3 22:09
这样的啊，我不懂。我外婆说 4guanxin。。我爸说大概4斤半

以前农村里做豆腐是下5斤豆做一匝，跟农户换豆是半斤豆一块豆腐，可以换回6斤豆，这里可以赚1斤豆，另外就是豆腐渣可以养猪，但你要出劳力出柴！

家的味道

舀出多余的水

家的味道

开始过滤

家的味道

周围用筷子疏通下

家的味道

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-3 22:14
以前农村里做豆腐是下5斤豆做一匝，跟农户换豆是半斤豆一块豆腐，可以换回6斤豆，这里可以赚1斤豆，另外 ...

以前我外婆家也这么做过，还养了一头母猪

家的味道

压豆腐

家的味道

压了半个小时之后。。

caqdh001

啥都不说了，那个豆腐就是好吃，味道好。

之子于归

家的味道 发表于 2015-10-3 21:05
每次舀完后，下面都有一层锅巴。。以前小时候经常吃，现在都不吃了

锅巴什么味？好吃吗

之子于归

家的味道 发表于 2015-10-3 21:29
这个时候的豆浆最鲜美。来一茶杯

过滤下来就是豆浆？不用再煮了？

家的味道

之子于归 发表于 2015-10-3 22:31
过滤下来就是豆浆？不用再煮了？

不用再煮呢。本来就是煮好了

家的味道

之子于归 发表于 2015-10-3 22:31
过滤下来就是豆浆？不用再煮了？

不用再煮呢。本来就是煮好了

家的味道

之子于归 发表于 2015-10-3 22:29
锅巴什么味？好吃吗

不好吃啊。哈哈

之子于归

家的味道 发表于 2015-10-3 22:33
不用再煮呢。本来就是煮好了

哦，豆浆是没有豆渣的

之子于归

家的味道 发表于 2015-10-3 22:33
不好吃啊。哈哈

不好吃啊？我喜欢吃锅巴的，那种大铁锅煮出来的锅巴，啧啧

家的味道

{:1_578:}欢迎各位纠正错误

家的味道

之子于归 发表于 2015-10-3 22:36
哦，豆浆是没有豆渣的

就是过渡之后。。下面的豆浆呢

家的味道

之子于归 发表于 2015-10-3 22:38
不好吃啊？我喜欢吃锅巴的，那种大铁锅煮出来的锅巴，啧啧

{:1_232:}

王哥

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-3 21:53
我们那传统做法是6斤黄豆一匝，共十二块，半斤豆一块

还有规定呀？

王哥

妈妈的味道！

老爷子

豆腐是农村里的好吃很香

只等闲

{:1_251:}

路客

家的味道 发表于 2015-10-3 22:09
这样的啊，我不懂。我外婆说 4guanxin。。我爸说大概4斤半

我老家也是以官升为计量单位。

路客

之子于归 发表于 2015-10-3 22:29
锅巴什么味？好吃吗

这锅巴是不太味道的{:1_556:}

路客

家的味道 发表于 2015-10-3 22:33
不用再煮呢。本来就是煮好了

应该是过漏后再煮沸，加入石膏粉。加盖几分钟， 以筷子立得住为上品。{:1_556:}

山翁隐

{:1_251:}

冰竹沁心

油漆桶做豆腐

人儿

{:1_251:}

瑶夏梅岐

家的味道 发表于 2015-10-3 22:33
不用再煮呢。本来就是煮好了

过滤后还要煮开再摇起来倒在木缸中，然后点卤水，点卤水是关键，不能太多！太多豆腐就老掉了，老掉的豆腐既小块口味又差！

泡泡泡

这个绝对好吃

backharm_2008

快船

现在为了减轻劳动强度都采用小机磨了，不过我75岁的老妈还是用家中的石麿做豆腐，还是真正的小时候的味道。

瑶夏梅岐

快船 发表于 2015-10-4 08:40
现在为了减轻劳动强度都采用小机磨了，不过我75岁的老妈还是用家中的石麿做豆腐，还是真正的小时候的味道。

石膏豆腐跟盐卤豆腐比那个好吃？

瑶夏梅岐

之子于归 发表于 2015-10-3 22:29
锅巴什么味？好吃吗

不好吃，口感粗糙

期盼

路客 发表于 2015-10-4 04:31
我老家也是以官升为计量单位。

{:1_556:}{:1_556:}

瑶夏梅岐

最牛家长 发表于 2015-10-3 21:20
我自己都会做的，小时候我家常做，所有豆腐都是我 磨的

磨豆腐很累人，有句古话说人生三件苦事，一撑船，第二我忘记了，第三就是磨豆腐！

悠然自得dyh

粉红嘟嘟

{:1_251:}

核桃

豆腐渣养猪不对，现在开始养人了。现在已是“猪食与人食互换的年代了”

浙江-淳安振业宋

豆腐锅巴很好吃，饭店里是一道好菜呀。

浙江-淳安振业宋

现在农村不太看得到自己磨豆腐了，偶们平时吃的基本上是机器磨得。

老余家

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 08:56
磨豆腐很累人，有句古话说人生三件苦事，一撑船，第二我忘记了，第三就是磨豆腐！

打铁

浙江-淳安振业宋

做豆腐各道工序都有宝呀，豆浆营养好，豆腐渣、豆腐锅巴、豆腐皮能烧好菜，豆腐还有毛豆腐、豆腐干、烘豆腐、辣豆腐、臭豆腐。。。

老余家

核桃 发表于 2015-10-4 09:12
豆腐渣养猪不对，现在开始养人了。现在已是“猪食与人食互换的年代了”

现在是农村人拼命到城市里卖房子，城市里人拼命往下乡住，原先70-80年代农村给猪吃的，现在都是城里人喜欢吃的

家的味道

浙江-淳安振业宋 发表于 2015-10-4 09:41
做豆腐各道工序都有宝呀，豆浆营养好，豆腐渣、豆腐锅巴、豆腐皮能烧好菜，豆腐还有毛豆腐、豆腐干、烘豆腐 ...

是的哇，豆腐渣拿来干什么

家的味道

路客 发表于 2015-10-4 04:31
我老家也是以官升为计量单位。

对啊。。哈哈 。。那个我打不出来。。原来是这样的

家的味道

冰竹沁心 发表于 2015-10-4 06:37
油漆桶做豆腐

洗干净的呢。。

家的味道

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 08:11
过滤后还要煮开再摇起来倒在木缸中，然后点卤水，点卤水是关键，不能太多！太多豆腐就老掉了，老掉的豆腐 ...

是的呢

家的味道

快船 发表于 2015-10-4 08:40
现在为了减轻劳动强度都采用小机磨了，不过我75岁的老妈还是用家中的石麿做豆腐，还是真正的小时候的味道。

老人家好厉害

浙江-淳安振业宋

豆腐渣炒青椒

家的味道

浙江-淳安振业宋 发表于 2015-10-4 09:36
现在农村不太看得到自己磨豆腐了，偶们平时吃的基本上是机器磨得。

石墨基本上都不用了

家的味道

浙江-淳安振业宋 发表于 2015-10-4 09:50
豆腐渣炒青椒

{:1_556:}还可以这样

瑶夏梅岐

小鱼儿 发表于 2015-10-4 09:40
打铁

就是一一一一一撑船、打铁、磨豆腐！

老余家

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 09:53
就是一一一一一撑船、打铁、磨豆腐！

老余家

家里做得一点豆腐，是不添加消泡剂

之子于归

家的味道 发表于 2015-10-3 22:46
就是过渡之后。。下面的豆浆呢

看明白了

之子于归

家的味道 发表于 2015-10-3 22:47

之子于归

路客 发表于 2015-10-4 04:32
这锅巴是不太味道的

你也吃过啊？

之子于归

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 08:51
不好吃，口感粗糙

香不香啊？有豆腐味的吧

浅夏

自己做的豆腐好吃

瑶夏梅岐

之子于归 发表于 2015-10-4 10:13
香不香啊？有豆腐味的吧

忘记了，多年没吃过！

秀水婆婆

{:1_251:}

之子于归

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 10:29
忘记了，多年没吃过！

再回家吃一下{:1_556:}

yutou988

{:1_251:}

最牛家长

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 08:56
磨豆腐很累人，有句古话说人生三件苦事，一撑船，第二我忘记了，第三就是磨豆腐！

二是打铁，知道我小时候吃过的苦了吧

瑶夏梅岐

最牛家长 发表于 2015-10-4 11:37
二是打铁，知道我小时候吃过的苦了吧

吃得苦中苦，方为人上人

最牛家长

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 11:40
吃得苦中苦，方为人上人

看来我吃得苦还不够啊

最牛家长

家的味道 发表于 2015-10-3 21:29
好厉害啊。家长

小时候家里做豆腐卖换的

瑶夏梅岐

最牛家长 发表于 2015-10-4 11:41
看来我吃得苦还不够啊

还不满足现状？

最牛家长

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-3 21:53
我们那传统做法是6斤黄豆一匝，共十二块，半斤豆一块

我们那里不是用来称的，是用“官升”量的，一桌豆腐两升半，做10连豆腐，换一连豆腐要4分之一“官升”豆，叫“两更半”。

最牛家长

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 11:43
还不满足现状？

不满足啦，我看我国庆都窝在家里，没钱出去玩

好黎4

家的味道 发表于 2015-10-3 21:29
这个时候的豆浆最鲜美。来一茶杯

好想尝尝这豆浆，一定灰常灰常好喝

瑶夏梅岐

最牛家长 发表于 2015-10-4 11:46
我们那里不是用来称的，是用“官升”量的，一桌豆腐两升半，做10连豆腐，换一连豆腐要4分之一“官升”豆 ...

风俗不一样！

不再輕誑

茉莉静静开

家的味道 发表于 2015-10-3 22:33
不好吃啊。哈哈

怎么不好吃 最好吃了

茉莉静静开

最牛家长

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 12:16
风俗不一样！

  是的

菜农

最牛家长 发表于 2015-10-3 21:20
我自己都会做的，小时候我家常做，所有豆腐都是我 磨的

瑶夏梅岐

最牛家长 发表于 2015-10-4 11:48
不满足啦，我看我国庆都窝在家里，没钱出去玩

国庆出游不好，看堵看人头！

最牛家长

菜农 发表于 2015-10-4 13:41

6岁就开始磨豆腐了{:1_578:}

最牛家长

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 13:47
国庆出游不好，看堵看人头！

没钱只好这么说啦

瑶夏梅岐

最牛家长 发表于 2015-10-4 14:06
没钱只好这么说啦

那你等@秀水老爹回来问问他啥感受？

最牛家长

瑶夏梅岐 发表于 2015-10-4 14:12
那你等@秀水老爹回来问问他啥感受？

老爹选择的线路不行

梁山好汉

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严雪寒冬

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湖中漫步

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