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[林业局] 春天必吃的黄金野菜,全身都是宝!

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发表于 2019-3-15 14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 浙江杭州

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春天是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽。
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这个季节的野菜,是一年之中独有的美味。在春天吃它们,可以取天地的生发之气,不仅顺应时令,促进阳气生发,更能祛病痛~
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茼蒿:消痰饮、利肠胃

  茼蒿,又叫革命菜、安南草,为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革命战争年代,冯白驹将军率领的琼崖纵队,能在五指山区坚持革命斗争 23 年红旗不倒,靠的就是这种野菜充饥,故名“革命菜”。
  《本草纲目》记载:茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗炒食,叶子绵绵的富有肉感,叶柄脆脆的,甜滑可口,味道极美。

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  马齿苋:糖尿病

  马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的功效。
  此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。

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  车前草:痛风良药
  车前草性寒味苦,富含车前甙,具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用,其还有治疗痛风的效果。
  车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。


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  苦苣菜:解毒止咳
  苦苣菜性寒味苦,可清热解毒、补虚止咳,并具抗氧化之功用。因其性为寒,脾胃不济者慎食,尤其慎生食。
  代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。
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  香椿:健脾开胃
  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
  香椿性寒味甘,富含蛋白质、脂肪,维生素C,钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。
  香椿吃法很多,可以凉拌、入汤、腌制等,如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等,别具风味。也可以煮粥,或是与鱼清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美。

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  地瓜叶:防治夜盲症
  地瓜叶也称红薯叶,即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶,在海南四季可采收。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
  近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
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  春笋:通肠道
  春笋是一年中味道最为鲜美的时候,食用春笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
  此外,竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,还是肥胖者减肥的佳品。
  春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。
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  蒲公英:排毒草
  蒲公英性寒、味苦,归肝、胃经,具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英,正对春天的常见病,比如说上火喉咙痛、流感、血压高。
  英国目前正大面积引种中国的蒲公英,经特殊加工成蒲公英茶,喝这种茶一时成为时尚,还远销到日本。并制成保健食品,如蒲公英茶料、蒲公英酒、蒲公英酱等。

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  荠菜:百岁菜
  荠菜性寒、味甘,可和脾利水、止血明目,对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
  旧时,人们把荠菜捣碎了,和淀粉一起,做成荠菜羹,很受老人与孩子们的喜欢,这种汤羹又名“百岁羹”。鲁迅先生也爱吃这种汤羹,实因其牙齿不好,然喝汤一直是他的最爱。
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  芭蕉花:护心脏
  芭蕉花味甘、微辛,性凉,入心、肝、胃、大肠经。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛;怔忡、风湿疼痛、妇女经行不畅等症。
  芭蕉花可以用来炒菜,先除去芭蕉花的涩味,方法是将芭蕉花入沸水锅中烫至半生半熟,然后再入锅加调料炒制成菜就可以了。
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吃野菜要注意这4点

1、 不认识的野菜不要吃
  春季踏青采摘野菜的时候,一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃,以免中毒。

2、注意采摘的地点
  野菜的生长环境与品质也息息相关,工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素,不宜食用。

3、野菜最好是现采现吃
  久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用。

4、谨防过敏
  部分野菜含有可导致过敏的物质,特殊体质的人食用后易引起过敏反应。过敏体质不宜食用野菜,平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者,采食野菜应慎重。首次应少量食用,食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状,应停食野菜,并到医院诊治,以免引起对肝、肾功能的损害。


4大吃法,太经典了

  大部分野菜都具有苦味,一般新买来的野菜要用热水烫一下,清水漂洗,以减少苦味,然后主要是下面四种吃法:

凉拌最爽口
  这是最简单的食用方法。从营养角度考虑,这种办法能够保留更多维生素。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。

  凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

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炒食增滋味
  炒的野菜,滋味更丰富饱满。做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏,应急火快炒。

  若与肉、蛋同炒,则应采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样可使色、香、味俱全,炒成不同风味的佳肴。

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煲汤最开胃
  锅中倒进适量食油,烧热,放进葱花或蒜末,待溢出香味,加水和少量虾皮,烧开以后,倒入野菜,盖上锅盖,几分钟以后就可出锅。

  若野菜作为其它汤菜的配料,野菜可在其它汤菜烧好前几分钟加入,这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。

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做馅解油腻
  野菜做馅,加上其他几种配料,可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。做馅过程同普通蔬菜。用野菜做馅,可以解肉的油腻,增添独特的香气。

  这些野菜你吃过几种?分享给微信群里的朋友看看吧!2~4 月份吃野菜,可别错过了哦!
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 楼主| 发表于 2019-3-15 15:05 | 显示全部楼层 来自: 浙江杭州
我要多吃地瓜叶,治夜盲
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我想采点野花可没地方
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吃的不想吃了
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我要吃野菜 减肥
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芭蕉花第一次听说
我的世界依旧精彩
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小编梅梅 发表于 2019-03-15 15:05
我要多吃地瓜叶,治夜盲

吃羊肝有效
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多吃也有个度。
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即环保没污染又好吃
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野菜确实好吃,但必须是现在这个季节,关健在于嫩!
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 楼主| 发表于 2019-3-16 14:06 | 显示全部楼层 来自: 浙江杭州
山翁隐 发表于 2019-3-16 08:02
牛羊最爱野蔬菜,我最爱吃牛羊

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 楼主| 发表于 2019-3-16 14:07 | 显示全部楼层 来自: 浙江杭州

千岛湖有卖羊肝的地方吗?
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都是好东西。
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这个季节是游玩的季节。
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山上好多,但是不敢摘,生怕摘错了
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山翁隐 发表于 2019-03-16 08:02
牛羊最爱野蔬菜,我最爱吃牛羊

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不知什么地方有,去采摘既增加了野趣又饱了口腹。
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有几种又不是野菜。
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百姓支柱

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发表于 2019-3-19 06:34 | 显示全部楼层 来自: 中国

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七世轮回

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发表于 2019-3-19 07:50 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
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百姓元老

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发表于 2019-3-20 15:53 | 显示全部楼层 来自: 浙江杭州

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百姓支柱

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发表于 2019-3-21 06:21 | 显示全部楼层 来自: 中国

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百姓至尊

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发表于 2019-3-21 06:24 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 浙江杭州
外甥打灯笼——照旧(照舅)
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