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图文来自：淳安市场监管
“来来来喝碗汤，汤最有营养咯！”
你有没有被长辈劝着喝汤的经历
江湖上一直流传着
喝汤能大补
比吃肉还有营养，还能御寒
汤煲得越久越有营养
……
这些传言都是真的吗
喝汤比吃肉更有营养？
并不会！
我们就说最常喝的鸡汤 鸡肉中主要营养成分是
优质的蛋白质
还有脂肪、维生素、钙等矿物质
在炖鸡的过程中
脂肪和一些脂溶性维生素和矿物质
很容易溶到汤中
但是
它们溶了 不等于 鸡汤比鸡肉的营养价值高
你得看溶的到底是些啥
研究发现
鸡汤里溶入的蛋白质通常不超过 10%
是很小的一部分
更多的却是脂肪
脂肪融入汤中可达 20%以上 只喝汤、不吃肉
相当于扔掉了90%以上的蛋白质
脂肪倒是喝进去不少
香是很香
但怎么会比吃肉更营养
你到底图个啥
喝汤能大补？
想多了！ 这个我们拿骨头汤举例 骨头汤是很多人的最爱
浓白的骨头汤
都说补钙效果好 其实真不是这样
骨头虽然含钙丰富
但骨头汤里的钙却很少
对补钙其实并没有很大帮助
因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在
不容易溶解到汤里
骨头熬煮后
汤里的钙含量其实很低
论补钙的效果
骨头汤远远不如牛奶 而骨头汤浓白
就更不是因为含钙量高啦
是其中的脂肪含量高 注意啦
长期饮用骨头浓汤
可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题
心血管疾病、痛风、
高血压、高血脂、糖尿病人
更 不建议常喝
乳白色的汤才是好汤？
不要“以貌取人”！ 人们好像对于乳白色的汤情有独钟
除了骨头汤，羊肉汤、鱼汤
这两种乳白色的汤都很受人们喜爱
大家都说乳白色是营养好的表现 你们咋能“以貌取人”呢
它的“内涵”不是这样的
乳白色的汤其实 是脂肪乳化形成的
汤颜色白
恰恰说明它里面的脂肪含量不低
加上不少的盐和嘌呤
这样的汤喝多了
不仅不会补身体
还会增加痛风、肥胖和高血压的风险
熬的时间越长汤越有营养？
时间都去哪了？
被你熬汤了！ “小火慢炖四五个小时，
把肉里的营养充分地熬出来，
这样汤才够营养！”
其实事实并非如此 汤=水+食材
煲汤时间越久
食材鲜味物质就会更多的溶解到汤里
所以
喝起来就会觉得味道更鲜美
但我们前面也说了
您所追求的
营养物质溶不了多少进去
就说家里常做的排骨汤
研究发现
排骨莲藕汤熬2个小时
蛋白质含量是 0.5 克 /100 克
再熬2个小时
蛋白质也才涨到 0.67 克 /100 克 汤里的营养还是非常少
所以无论熬多久
汤的 营养成分 都 差不多
如何喝汤更健康?
1. 喝汤尽量少放盐和油
汤好喝
但是它最大的问题是盐多、脂肪过多
对于控血压和心血管健康都非常不利 健康人群喝汤可以少放一点盐
味道更鲜美一些 高血压人群就 不建议放盐 啦
否则一两碗汤下肚，很容易超标
尽量少做点油大的汤 2. 尽量别喝太烫的汤
食物温度太高
会增加食管癌的风险
所以
建议大家还是不要喝太烫的汤
最好不要超过 65℃ 总结
汤没有肉营养
大家不要再 盲目喝汤养身 了
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发表于 2019-3-27 15:32
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