【科普知识】如此喝汤，身体遭殃！喝汤的这些误区，千万别再犯了！

小编梅梅

生病喝汤、体虚喝汤、天冷喝汤……
煲汤是很多人的食补养生方式之一
事实上，要想真正做到养生
除了需要一门煲汤的好手艺之外
更要学会科学地喝汤

喝汤的最佳时间

饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？这是一个一直都有争议的问题。其实，从原则上来说饭前喝汤和饭后喝汤都是可以的，并没有完全的标准答案。当然，最科学的方法就是根据自身的需要和饮食习惯来进行调整。

1、饭前喝汤
俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这句话是有道理的。
饭前喝点汤，就相当于给口腔、咽喉、食道、胃加点“润滑剂”，使食物能够更顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。同时，少量喝汤还可刺激胃酸分泌，有利于食物消化和吸收。
饭前喝汤的最佳时间是正餐前20分钟左右，这样可以帮助增加胃部的饱腹感，让自己合理控制饭量，更适合有减肥需求的人群。

2、饭间喝汤
饭间小口地进点汤水也有益于健康。因为饭间喝汤有助于稀释食物，从而促进胃肠对食物的消化和吸收。
若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，那么饭后因胃液的大量分泌，人易产生口渴感。但饭后喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。
所以，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进食汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

3、饭后喝汤
吃饱了再喝汤，会增加总的能量摄入。适合想增重的人和需要储存能量的人。
饭后喝汤的最佳时间是饭后10分钟。

特殊人群喝汤有讲究

高血压、痛风、胃酸过多、胆结石患者等特殊人群，比起喝汤时间，更重要的是要关注哪些汤不适合自己。

1、高血压患者
高血压患者喝鱼汤和肉汤时都需要注意少盐 。相对而言，更推荐高血压患者食用不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶、椰子水等。

2、痛风患者
痛风患者不宜食用油汤、浓白汤，连鱼肉炖煮的清汤也应尽量少喝 ；推荐矿泉水、不加糖的蔬菜汁、纯椰子水、淡茶水等 。

3、胃酸过多的人
胃酸多的人不适合大量饮用鸡汤、肉汤 ；如果要喝汤，也要先吃蔬菜，少量喝汤，以免引起肠胃不适。

4、胆结石、胆囊炎患者
胆结石、胆囊炎患者应注意去掉鸡汤、肉汤中的脂肪，不喝浓汤和油汤；更推荐喝淡茶、柠檬水 。

喝汤有禁忌

以下喝汤的禁忌
所有人都需要注意！

★不能只喝汤不吃“渣”
以往我们以为饭菜的营养都在汤里，事实却并不是如此，真正能溶到汤里的营养其实不到10%，大部分的营养都还在“渣”里。喝汤不吃“渣”反而是舍本逐末的做法。



★不能喝刚出锅的“热汤”
趁热喝虽然能保持某些汤品的鲜美，但还是不建议这么做。已有研究表明了，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，所以喝汤温度保持在50 ℃以下为最佳。否则，长此以往，会损伤口腔和食管粘膜，引起黏膜的癌前病变。

★喝汤速度不要过快
过快的喝汤速度一方面没有给消化留下足够的时间，另一方面则会不自觉地摄入了过多的汤品，如果是肉汤，那就有发胖的可能了。

熬出好汤有诀窍

熬汤也算得上是一门大学问
要想熬出一锅好汤
你需要掌握下面这些技巧
↓↓↓

1、配水3:1

用水量一般是煲汤的主要食材重量的3倍。不宜用热水，忌中途加凉水。

2、黄金搭配很重要
有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补，比如：莲藕配排骨、海带配猪肉等。另外，为了使汤的口味纯正，一般不宜用太多品种的食品一起熬。
需要注意的是，应根据身体状况选择配料，如百合偏凉性，胃寒的患者要少用，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

3、不宜先放盐
盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，导致鲜味不足、口感变差。所以在快出锅时放盐更好，而且要尽量少放食盐。
此外，炖汤时切忌放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的风味。

4、把握火候
旺火烧沸，小火慢煨，能让食材内的鲜香物质尽可能地溶解出来；文火则能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

喝汤也有大学问
你学会喝汤了吗？

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