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等啊等
杭州人民终于等来了春天
吃货们的餐桌也丰富了起来
香椿、马兰头、青团...
各种野菜占据了餐桌 这时候
怎么能少了螺蛳呢！
俗话说清明螺 赛肥鹅
这个时节的螺蛳，新鲜饱满又有韧性
而且大多还没结籽，吃起来的口感是最好的
就着汤汁，嘬的就是这一口鲜啊！
螺蛳的做法也很多
最经典的莫过于下面这几种
【酱爆螺蛳】
最常见的螺蛳做法，通常先把生姜切碎，油加热后煸香姜末，蒜片。
喜欢吃辣的可以根据自己的爱好加点辣椒酱，炒出酱香后加入螺丝。
加入蚝油，海鲜酱煸炒一会，再加料酒翻炒几分钟。
加入盐，鸡精，白糖调味，加点水，烧开后撒点青蒜就完成了。
【上汤螺蛳】
起油锅，放入姜末、蒜末和葱白丁小火爆香，倒入螺丝翻炒。
淋入少许料酒，将螺丝炒至7、8分熟，盛至盘中。
锅中放入咸肉末，煸出肥油加入春笋丁一起煸炒，淋入适量清水，煮上约10分钟至汤色发白。
往汤中加入少许盐、糖和一丁点的黄灯笼辣椒酱调味，再煮上约2分钟；
将螺丝倒入锅中，转大火将汤汁煮开，装盘后撒上葱绿，即可。
上汤螺蛳每嘬一口都是满满的幸福感！
【韭香螺蛳肉】
锅肉放油，葱姜，红椒丁，盐加热放螺蛳肉煸炒至八成熟。
加入韭菜爆炒至熟。放香油，味精，胡椒粉装盘即可。
螺蛳肉饱满又弹牙，韭香浓烈又不夺了螺蛳的风味，实在是螺蛳和韭菜爱好者的福音！
【螺蛳粉】
把螺丝掺熟，用牙签挖出螺肉，洗净备用；
炖高汤，排骨过水焯一下，放料小炒，小火慢炖，大约2小时熬出高汤
准备豇豆，剁椒，小米辣酸菜，生姜，大蒜，螺蛳肉炒成主料，辣才够味！
煮好米粉，米粉不要太烂，不然不爽滑，味道就变了
盘点了这一些
斑斑已经忍不住想回家炒个螺蛳嗦起来了
当然螺蛳的做法远远不止这几种
还有紫苏炒螺蛳、杭椒螺蛳、河虾烧螺蛳等等...
你在家最喜欢怎么烧螺蛳？
不去今天就去菜场带两斤螺蛳加个菜吧!
ps：像福寿螺这些是不能吃的哦，大家注意分辨！
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发表于 2020-3-19 14:52
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发表于 2020-3-19 15:11
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