印尼，文化受中国的影响……

刘水平

印尼。又稱“千島之國”，在以前和馬來西亞。新加坡被中國人習慣稱為“南洋”。

作為物產豐富的群島國家，印尼的文化可以說是典型的南洋文化，即受到中國和印度的影響。

也受到的後來西方殖民者的影響，所以它的飲食文化可以說是亦東亦西，亦土亦洋。

由此可見，印尼飲食文化的形成有其特殊的歷史原因。

明朝以後，粵閩兩省的中國人因為人多地少，許多人開始“下南洋”，討生活，也無意中帶來了中國的飲食文化。

早期的南洋華人在南洋保存了濃厚的中華文化傳統和傳統的生活習俗，包含飲食文化。

在這個過程中，可以說中國飲食文化深深的影響了印尼的飲食文化，印尼語和漢語(主要為閩南話方言和潮州話方言)有很多共有的詞彙。

早在西元7世紀左右的斯裡維加亞王國，中國移民就已在印尼群島定居，並在荷蘭殖民時期加速。

中國移民引進了炒菜技術，需要使用中式炒鍋和少量食用油。

他們還引進了一些新的中國烹飪——包括醬油、麵條和製作豆腐的大豆加工技術。

在鄰近的馬來西亞和新加坡也可以看到類似的中國本土融合烹飪現象peranakan cuisine（娘惹）。

印尼菜肴的起源可以追溯到中國的影響（甚至連名字都起源於中國）。

比如
bakmi
（拌面），
bakso
（肉丸），
soto mie
（湯麵）
soto
（雞湯），
bakpau
（包子），
nasi goreng
（炒飯）
mie goreng
（炒麵），
tahu goreng
（炸豆腐）
siomay
（燒賣），
pempek
（魚餅），
lumpia
（春捲），
nasi tim
（蒸飯），
capcai
（炒素菜），
fuyunghai
（芙蓉蛋）
swikee
（牛蛙）。

這些受中國影響的菜肴已經很好地融入了印尼的主流烹飪。

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