探索啤酒的起源：揭秘古代文明的饮品传奇

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探索啤酒的起源：揭秘古代文明的饮品传奇

啤酒，作为人类历史上最古老的饮品之一，已经陪伴了我们数千年。它起源于何时、何地？又是如何成为全球最受欢迎的饮品之一？让我们一起揭开啤酒起源的神秘面纱，探寻那些古老文明的饮品传奇。

世界啤酒的发展

可以分为四个阶段

01远古时期（啤酒的起源）

02中世纪（啤酒的定型）

03近代（工业革命以后啤酒的发展）

04现代（啤酒工业发展区域工业化、自动化）

01远古时代—啤酒起源的推测

啤酒传说之一
10000多年前的远古时代，在一群游牧民族的营地里，收藏了很多野生的谷物，不知怎的，可能是一场突然发生的暴雨，在收藏谷物的地方，形成了一个暖和的水池，在很短的时间里，谷物发酵了，将水池变成了深棕色的液体，一些有冒险精神的牧民喝了这些液体，发觉味道很好，啤酒就这样诞生了。


啤酒传说之二
欧洲大陆上的农场在收割之后，总是把麦子堆放在粮仓内，这些简陋的粮仓往往因屋顶漏水而使仓内的麦子受潮，从而开始发芽并发酵，以为大胆的农民好奇的品尝了一下，发现这种液体又香又美味可口，从此，人们便依样画葫芦，这样最原始的啤酒便问世了。



关于啤酒的起源有很多种说法，但是，能被证实的啤酒酿造的历史最早可追溯至大约8000年前，那是在两河流域――底格里斯河及幼发拉底河之间的古代苏美尔地区(美索不达米亚平原)，（也就是现在的伊朗、伊拉克一带）发现大麦酿造啤酒的壁画。考古发掘不仅发现了苏美尔人最早的啤酒容器，也发现了最早的苏美尔啤酒配方。根据苏美尔人刻在黏土板上的楔形文字描绘，当时的啤酒制作过程是：将燕麦和大麦加水发芽、干燥后，再以粉碎的燕麦和大麦芽加水糅合，放入酵母，经过发酵、烘烤，即成为啤酒面包，根据面包烤制的程度，分别贮存作为深色或者浅色啤酒的原料。

02中世纪—啤酒的定型

中世纪欧洲，战乱和瘟疫并发，水源污染严重。而制作啤酒需要加热煮沸杀菌，比较卫生，因此不少人改为喝啤酒，它甚至被称为“生命之水”。中世纪初期，欧洲啤酒业开始形成，以家庭酿造的小作坊为主，由妇女酿造。之后，才逐渐转变为在修道院集中生产。修道院大量酿造啤酒，并对啤酒酿造技术进行了改良。相关的啤酒贸易，也掌握在修道士的手中。


01公元800年
啤酒花开始被运用在啤酒酿造过程中。


02公元1040年
世界上第一家啤酒厂，在德国的一家修道院建成，后发展成为如今的慕尼黑啤酒学院。


03公元1200年
啤酒酿造在德国、奥地利和英格兰实现了商业化生产。


04公元1420年
德国啤酒师创造了拉格啤酒酿造工艺。德国啤酒开始输往国外，许多城市因此而繁荣起来。


05公元1489年
德国第一个啤酒酿造协会 （贝克）成立。酿造业主结成了坚强的同业公会。


在欧洲大陆，由于战争、移民，商业贸易等，各种啤酒酿造方式得以传播、改进和定型，逐步形成了一些比较规范、科学的啤酒酿造工艺，也创建了一些著名的啤酒品种。啤酒还被用于向教会交纳税、进行交易和向政府缴税，几乎深入了人们生活的方方面面。

03近代—啤酒工业的发展

近代，随着生产规模的扩大，需要大容器用于糖化与发酵，大型开口发酵池、木制贮酒桶得到了广泛应用。一些复杂的早期机械设备，如使用蒸汽、用铜制作的糖化锅、麦汁煮沸锅也开始出现，啤酒的产量大大提升。但由于包装设备与包装容器的缺乏，啤酒的销售还停留在推车或马车及人工挑运的运输状态。


01公元1839年
原德国皮尔森小镇的居民，集资创建了一座精酿啤酒厂。其所酿造啤酒的清澈度、香味得到了大幅度提升，并且延长了保鲜期。


02公元1876年
法国科学家巴斯德在发酵过程中揭开了酵母的秘密。他同时还发明了巴氏灭菌法来提高啤酒的保鲜期和稳定性。



制冷机和冷藏技术的出现，满足了下面发酵啤酒需要低温冷藏的贮酒条件，从而使拉格啤酒风靡全球。啤酒包装机械的出现与改进，不仅改进了啤酒的运输方式，更大大便利了啤酒的保存和饮用。铁路和汽车运输的出现，使得啤酒的大区域销售、远距离销售成为了可能。


得益于以上种种，开启了现代酿造啤酒工业的新阶段。20世纪80年代后期，随着电脑技术的普及和应用，仪表、阀门的不断改进，计算机程序控制自动化广泛用于啤酒生产，实现了真正的现代化。

04现代—啤酒生产工业的进步

现代科技迅速应用于啤酒的实际生产，使啤酒业在很短的时间内实现了机械自动化。啤酒成熟机理的阐明使酿造周期大大缩短。自动化原位清洗工艺的诞生和应用实现了清洁生产。硅藻土过滤、纸板过滤、超滤及错流过滤等新型过滤方式的应用大大提高了产品质量。各种稳定性工艺的采用，大大延长了啤酒的保质期，提高了啤酒的新鲜度。速检测仪器的诞生和使用，使啤酒生产过程的各种参数得以实时控制，极大地提升了啤酒的品质。麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤等实现了自动化程序控制和操作，不仅提高了生产效率，还改善了劳动环境。除菌膜过滤及无菌罐装设备的诞生和投产，生产出纯生啤酒，使啤酒的风味口感上升到了一个新水平。快速、高效的自动化包装流水线的使用，提高了生产效率，而且包装的产量与质量也得以大幅度提升。


充分回收利用啤酒酿造过程的废渣、废气和其他废物，实现了清洁生产。
啤酒生产过程的能源节约与回收，大大降低了能源消耗成本，降低了啤酒产品的热负荷和碳排放。
在当代，啤酒具有多种多样的形象和功能，在人们的日常饮品中极为重要，与人们的生活越来越密不可分。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首。



千岛湖啤酒博物院旨在传承和弘扬啤酒文化，让更多人了解啤酒的历史和魅力。博物院内设有远古佳酿厅、品牌馆、精酿学堂、欢乐畅想厅等板块，通过丰富的展示和互动体验，让游客深入了解啤酒的历史文化和制作过程。
集“知识性、趣味性、娱乐性、互动性”为一体，让游客真正感受啤酒带来的乐趣和喜悦。

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