（原创）米羹——又名雾汤
摘要: 米羹——又名雾汤米羹，是普通话的说法。排岭侬叫雾汤（地方语言的谐音），威坪侬也叫雾汤。彻底叫米羹由遂安片为主，与普通话一样，如同叫物件，排岭片叫零碎一般。
现在吃米羹是非常普通、常见、做法也非常大众化 ...
米羹——又名雾汤 米羹，是普通话的说法。排岭侬叫雾汤（地方语言的谐音），威坪侬也叫雾汤。彻底叫米羹由遂安片为主，与普通话一样，如同叫物件，排岭片叫零碎一般。 现在吃米羹是非常普通、常见、做法也非常大众化的方便。过去吃雾汤，那个叫利市话，有的吃有的剩，每年的年三十夜，都要做上两水桶，吃它个十天半月，反正天气寒冷，也放得住，应合了利市话，有的吃有的剩的说法，在计划经济时代，人们期望能够过上好日子的想法和奢愿。肚子饿了随时可以热上一碗，相对于过年的油水比平时要足，这雾汤反而是一碗可口的汤，喝起来爽口，解油腻。 在计划经济时代，瓜菜代的年代，要想吃上如今水平的米羹，也是一件非常不易的事。这里面菜的品种不仅多，丰富，如：水焯菜干、蕨菜干、豆节干、萝卜菜干、笋干、白豆腐、油豆腐、猪肠却是奢侈品了，平时不易看到，过年做米羹时主要是用它来当油使用。一副猪大肠的油正好是一锅米羹的油料。可想而知平时要吃上有猪肠的米羹不容易，就是过年了要想吃有猪肠的米羹也是不容易的。一是钱的问题，一大家子人多，劳力少，靠父母的工资或者是临时工的那点可怜的收入，想怎么奢侈的过上好年也是要算计的过，何况家里家外的亲戚来往，也要花钱。在年三十大人们给孩子们的压岁钱，也就是1角钱，多者2角钱。 吃雾汤，说来是我那时的日常口粮，几乎三天两头要吃上一回。可是这样的雾汤，却是难以下咽的食品。现在的米羹是先洗净，用水泡上一夜晚，次日用机磨或者石磨去磨成米浆然后做成米羹。那时候，想要磨米浆只有人工去推拉石磨来完成。到了过年的时候，人工用石磨来磨米浆也是不容易的事，人多，石磨就那么一盘，想轮上推拉，帮助别人是一回事，轮到自己上磨又是一回事了。所以，都是以干米粉做雾汤为主，口感当然不及水浸的米来做的口感来得可口。那时候，为什么有三天两头吃上一回雾汤呢，主要是粮食要凭证供应，人口多，计划供应的粮食不够吃，只好以瓜菜代来解决口粮不足的问题。有米粉来做雾汤还算是不错的，更多的时候是以玉米粉来做雾汤，而且是粉少干菜多。先将干菜用清水浸泡一夜，这样柔软一些。锅中放入水，加入干菜，待水开了，将干玉米粉打入锅内，边放干粉，边搅动锅内的菜，与其充分拌匀至熟为止。这样就可以舀入碗内开始吃起雾汤来了。说油油没有，说肉肉没有，那时候，居民每月就4两油，2斤肉，这是定量供应，肉票，还得看家中的收入如何来决定是否购买了，所以，就这样干巴巴雾汤吃起来是不仅不可口，而且一吃就饱，一泡稀后就饿。正是长身体的时候，吃这样的雾汤也是可想而知的，人模鬼样，瘦弱瘦弱的。 现如今的人们，生活改善了，大鱼大肉吃多了，肚子也成孕妇般的当起厅局长，吃什么，什么都感觉没有过去的东西好吃，怀念起儿时代的口味。如此这般，人们开始把米羹（雾汤）当作美味佳肴来。这米羹，说来也怪，没有猪大肠的油和那特殊的味道，这米羹就没有品味和感觉，也失去了特有的风味。将猪大肠洗净，焯水、煮熟然后挂起来风干一段时间，然后用它来做米羹，那味道还真是让人怀念和向往的。 如果平时的农家乐，也能如此地道的做起这样的米羹来，价格略微高些，人们还是可以接受的。但是，现在众多的小店里的米羹，除了辣味足，咸味重，还真吃不出什么象样的米羹来，也谈不上让人常常挂在嘴边唠叨的美味佳肴般的怀念它。看似一碗价格不高，但内容也没有什么可以让人称道的。除了懒汉睡足懒觉，然后到小店里将就一下自己的肚子，然后去上班，也谈不上生活品质，还不如自己在家做点其他食品，来饱自己的肚子既卫生、还实惠。 米羹，让人们怀念；米羹，让人们向往；米羹，还能重出江湖，让平时与过年有一样味道的辉煌吗？！ |
发表评论
最新评论
威坪人的米羹远远没有汾口，姜家人做得好吃！- 引用 海的女儿
拐角的爱 发表于 2013-10-11 21:54
羹字五笔怎么打
羹UGOD
- 引用 秀水老爹
拐角的爱 发表于 2013-10-11 21:53
威坪人的米羹远远没有汾口，姜家人做得好吃！
主要是没有钱。
- 引用 秀水老爹
拐角的爱 发表于 2013-10-11 21:54
羹字五笔怎么打
羹——UGOD
- 引用 海的女儿
秀水一家亲 发表于 2013-10-12 06:33
主要是没有钱。
{:5_384:}是的为，记忆中妈妈烧的就是放点豆腐和黄花菜，可难吃了................
- 引用 海的女儿
秀水一家亲 发表于 2013-10-12 06:34
不是会拆的吗，
{:5_409:}
- 引用 海的女儿
秀水一家亲 发表于 2013-10-12 06:33
羹——UGOD
{:5_405:}
- 引用 所想
拐角的爱 发表于 2013-10-11 21:54
羹字五笔怎么打
直接手写{:5_409:}
浙江省公安备案
